Pão de Sal Caseiro - II

Pão de Sal Caseiro - II

Ingredientes:
No liquidificador:
02 ovo
01 colher de sopa (cheia) de sal
02 colheres de sopa (rasa)  de açúcar
04 colheres de sopa (rasa)  de óleo de milho

Na bacia:
Coloque os ingredientes batidos vá acrescentando
o trigo e o fermento, peneirados e juntando aos poucos o leite morno.

01 kg de farinha de trigo
01 pacote de fermento biológico seco instantâneo (10g)
01¹/² copos de leite morno

Modo de preparo:
Misture o fermento seco com o trigo e vá peneirando sobre o liquido na bacia, mexendo com a colher de pau e acrescentando aos poucos o leite morno.
Depois misturando-os com as mãos, até que se torne uma massa homogenia e não que grude nos dedos.
Sovar bem a massa.
Cobra com um pano e espere crescer.
Depois de crescida, amasse bem novamente e, abrindo com um rolo ou em pedaços, modele os pães e coloque-os em uma forma untada.
Deixar crescer novamente (tempo da massinha no copo d'água)
Assar em temperatura moderada.

Dicas:
- O forno deve ser aquecido 10 minutos antes de colocar os pães.
- O fermento seco poderá ser substituído por fermento em barra, aproximadamente 03 colheres, sendo necessário dissolve-lo antes no leite morno.
- Se preferir recheie os Pães com calabresa-já frita, cebola-já dourada, tomate, queijo, sal, etc, assim que abrir a massa para modelar os pães.

Torta Salgada Assada

Torta de Repolho
Torta Salgada de Sardinha

02 latas de Filés de Sardinha Gomes da Costa

01 peça de repolho pequena

01 lata de ervilhas

01 vidro de azeitonas pequeno picadas

01 vidro de palmito

01 xícara de molho de tomates

04 ovos

01 cebola pequena picada

Temperos verdes, sal, pimenta do reino, colorau e óleo

Gotas de pimenta malagueta.

1/2 xícara de azeite

rodelas de cebolas e azeitonas para enfeitar.

Preparo:

Cozinhe o repolho, cortado bem fino, em água e sal e esprema-o.

Refogue a cebola e os temperos no óleo.

Junte a sardinha, ervilhas, azeitonas, palmito e a massa de tomates e de uma leve refogada.

Em uma vasilha grande, misture esse refogado ao repolho, regue com o azeite e misture os ovos (02 inteiros + 02 gemas). Misture bem levemente e prove o sal.

Coloque em um pirex e cubra com 02 claras em neve e enfeite com rodelas de cebolas e azeitonas.

Leve ao forno aquecido, até dourar.

Sirva com arroz.

Dica:
Bom, como sou capixaba, levei para assar na panela de barro, o que fica ainda mais saborosa.

Mangostin

Mangostin

Só agora pude provar essa deliciosa fruta de nome e aspecto curiosos.

De casca grossa e roxa, quase negra, o mangostin é nativo da Ásia e cultivado em regiões tropicais, inclusive no Brasil (sul da Bahia, no Pará, no Espírito Santo e em São Paulo), onde as condições de solo e clima são favoráveis.

Seus gomos brancos e suculentos têm aspecto similar ao da polpa da lichia, e costumam ser apreciados ao natural.

Diz a lenda que a rainha Vitória (1819-1901), da Inglaterra, teria considerado o mangostin a fruta mais saborosa do mundo, o que lhe valeu a alcunha de "rainha das frutas".

Ao Pesquisar os componentes nutricionais e antioxidantes da fruta, verificou-se que ela é muito rica em agentes fenólicos, substâncias altamente antioxidantes, que impedem a oxidação do colesterol "ruim", e também que a fruta é riquíssima em fibras.

Fonte de pesquisa: Folha de São Paulo Online.

Trufas de Natal

Trufas Festivas

Já estamos nos preparando para a chegada do Natal.

Aprendemos, eu e minhas filhas, a fazer deliciosas trufas em um rápido e proveitoso curso, com a especialista Ariane Zanon.

A seguir postarei o passo a passo dessa receita

que tenho certeza fará muito sucesso em suas Festas de Final de Ano, o que renderá muitos elogios.

Ingredientes Massa:

01 kg chocolate ao leite (barra Nestlé) 

01 lata de creme de leite s/ soro

02 colheres (sopa) de mel

02 colheres (sopa) de licor (chocolate ou cereja)

Preparo:

Coloque o chocolate em pedaços num pirex e leve ao microondas por 5 min em potencia fraca até derreter, mexendo de vez em quando.

Após, acrescente os demais ingredientes e misture até a massa ficar brilhante. Cubra o pirex com papel filme e leve à geladeira por +- 4 horas.

Depois deste tempo, enrole em bolinhas que poderão ou não serem recheadas com frutas secas, castanhas, mousses ou gotas de licor.

Deixe-as secar.

Cobertura:

1/2 Kg de chocolate ao leite Cobertura Hidrogenada (barra Nestlé).

Derreta num pirex, no microondas, por 5 min em potencia fraca até derreter,

mexendo de vez em quando.

Mergulhe cada bolinha de trufa nessa cobertura, retirando-as com o auxilio de um garfo e colocando-as sobre papel manteiga para secar.

Recorte o excesso do chocolate. 

Embrulhe com papel chumbo e enfeite com papel celofane colorido.

Boas Festas!

Bolinhos de Chuva

Bolinhos de Chuva

Depois de uma longa temporada de seca, a chuva aqui em Brasília é sempre bem vinda. E nada melhor que saborear deliciosos Bolinhos de Chuva e ficar relembrando a infância.

Essa receita aprendi com minha mãe e todo mundo daqui de casa gosta muito. 

É bem fácil e rápida de fazer.

Ingredientes:

02 ovos

03 xícaras de farinha de trigo

01 xícara de leite

01 xícara de açúcar

01 colher rasa de pó Royal

01 pitada de sal

açúcar e canela para polvilhar

Mistures todos os ingredientes em uma vasilha de plástico.

Em uma panela, esquente o óleo e frite em colheradas. 

Ao fritar, vá colocando em outra vasilha com açúcar e canela.

Dicas:

• Essa dica é por minha conta, acrescente gotas de essência de baunilha na massa antes de fritar. Dá um toque especial e fica aromatizado. 
• Desejando poderá colocar pedacinhos de banana (prata ou nanica) na massa.
• Para colocar os bolinhos no óleo para fritar, faça com o auxílio de duas colheres.

CURIOSIDADES DO NOSSO CORPO

Bom, como não poderia deixar de compartilhar, segue uma receitinha básica de Bem Estar e para conhecermos melhor o nosso corpo. 
Achei muito interessante.

CURIOSIDADES DO NOSSO CORPO 

(algo que precisamos saber)

1. Se você estiver com a garganta doendo, aperte seu ouvido:
Pressionando os nervos do ouvido, ele vai gerar um reflexo imediato nos espasmos da garganta e alivia o desconforto


2. Para ouvir melhor utilize apenas um lado da orelha:
Se você está em um clube e não ouvir bem o que as pessoas estão dizendo, vire a cabeça e use apenas a orelha direita, uma vez que ela distingue melhor as conversações, enquanto a esquerda identifica músicas de som.

3. Para resistir à tentação de ir ao banheiro pense em sexo:
Quando não resistir à vontade de urinar e não tiver um banheiro por perto, pense em sexo. Isso vai entreter o seu cérebro e reduzirá o estresse.

4. Provoque tosses para reduzir a dor:
Um grupo de cientistas alemães descobriram que quando você espirra, aumenta a pressão no peito e coluna vertebral, inibindo, assim, dores na coluna.

5. Se você estiver com o nariz entupido:
Pressione o céu da boca e o nariz. Toque o céu da boca firmemente com um dedo, segurando o nariz abaixo das sobrancelhas. Isso permitirá que as secreções possam se mover e você volta a respirar.

6. Quando você tiver com azia, durma sobre seu lado esquerdo:
Isto cria um ângulo entre o estômago e do esófago, de modo que o ácido não pode passar para a garganta.

7. Quando um dente dói esfregue um cubo de gelo em sua mão:
Você deve passar um pedaço de gelo na área, em um "v" que tem entre o polegar e o dedo indicador contra a palma da mão. Isto reduz em 50% a dor, pois este setor está ligado aos receptores da dor da face.

8. Quando você se queimar, pressione o ferimento com um dedo:
Após a limpeza da área afetada, pressione com a mão sobre a queimadura, assim ela retornará a temperatura inicial e evitará bolhas. (Para pequenas queimaduras, apenas)

9. Quando você estiver bêbado:
Repouse a mão sobre uma mesa ou superfície estável. Se você fizer isso, seu cérebro vai recuperar o sentido de equilíbrio e evitará que tudo gire ao seu redor.

10. Ao correr, respire quando o pé esquerdo pisar o chão.
Isto irá prevenir sentimento de comichão no peito, porque se você respirar quando você coloca o pé direito, fará pressão no fígado.

11. Se sangrar o nariz, empurre com o dedo:
Se você deitar com o sangue escorrendo poderá se sufocar, por isso é melhor pressionar o dedo sobre o lado do nariz quando você tiver sangramento.

12. Para controlar o batimento cardíaco quando você está nervoso
Coloque o polegar na boca e assopre, isso irá ajudar seu coração parar de bater tão rápido a partir da respiração.

13. Para aliviar uma dor de cabeça quando você bebe água gelada:
Quando você beber algo congelado, resfria o paladar e o cérebro interpreta. Então você deve colocar a língua no céu da boca para retornar à temperatura normal.

14. Previna a falta de visão quando você está na frente do PC:
Quando você coloca seus olhos em um objeto próximo, como um computador, a vista fica cansada e não consegue enxergar direito. Por isso, feche os olhos, contraia o corpo e prenda a respiração por um momento. Então, relaxe. Remédio santo.

15. Desperte suas mãos e pés adormecidos movendo sua cabeça:
Quando você dorme, um braço ou uma mão, gire a cabeça de um lado para o outro e sentirás a dormência passar dentro de 1 minuto. Os membros superiores adormecem pela pressão sobre o pescoço. Igualmente para pernas e pés, leva alguns segundos.

16. Uma maneira fácil de prender a respiração debaixo d'água:
Antes de mergulhar, fazer respirações muitos rápidos e fortes para fazer o sangue ácido desaparecer, pois isso é que causa a falta de ar.

17. Memorize textos à noite:
Tudo o que você ler antes de dormir, o mais fácil de lembrar ...

FICA A DICA!

Risoto de Ervilhas

Arroz com Ervilhas

Risoto

Receita pratica e rápida de preparar!
Fiz esta semana aqui em casa e foi um sucesso. Aproveitamos para degustar uma garrafa de vinho, que nossa noivinha "Jéssica, de agosto" nos presenteou, que por sinal uma delicia...
Espero que gostem e que sirva de inspiração para um jantar a dois.

Ingredientes:
Arroz pronto, cebola, bacon, azeite, ervilha, sal e creme de leite sem o soro.

Frite no azeite o Bacon, quando começar a dourar acrescente cebola picadinha e doure um pouco mais. Acrescente as ervilhas escorridas, mexendo com cuidado.
Junte o arroz e veja se há necessidade de acrescentar o sal.
Quando o arroz estiver quente, acrescente o creme de leite, misture tudo. 
Não é necessário deixar ferver, apenas aqueça.

Bom, a quantidade de cada ingredientes que usei foi baseada na nossa fome, rsrsrs. Ficando a seu critério. 

Acompanha Bife de filé grelhado e batata sauté.

Bom Apetite!

Alimentos para ajudá-los a emagrecer

Estava visitando alguns dos Blogs que aprecio, e achei esta relação de alimentos que ajudam a emagrecer, então resolvi copiar e postar aqui para vocês. 
Quem sabe assim, seguindo estas indicações, vocês possam  abusar um pouquinho mais aos finais de semanas, e saborearem as delicias de minhas receitas....rsrsrsrs

Alimentos ricos para sua dieta

 Emagrecer não é bom somente para manter o corpo em boa forma, mas também para garantir uma vida saudável. Essencial para conseguir alcançar o peso ideal é enriquecer sua dieta com os alimentos certos, ricos em nutrientes importantes para o nosso organismo e que auxiliam o metabolismo no processo de perda de peso.

 Água – melhor alimento de todos, não possui nenhuma caloria e ainda mantém o corpo hidratado;

 Feijão – alimento riquíssimo em proteínas e ausente de gordura saturada;

Nozes – são ricas em vitamina E, proteínas, potássio, fibras e gordura insaturada. São ótimas para perder peso, pois possuem muitas calorias e com pequena quantidade de consumo garante sensação de saciedade;

 Arroz integral – alimento rico em fibras, vitaminas e minerais. Está sempre presente na nossa alimentação, serve para acompanhar proteínas e saladas;

 Tomate: ótimo alimento para prevenção dos cânceres de próstata, pulmão e estômago;

 Peixes – fonte de ômega 3 e auxiliar no combate das doenças cardiovasculares;

 Granola – é um ótimo regulador do intestino, previne doenças cardiovasculares e ainda auxilia no processo de emagrecimento;

 Maçã – rica em minerais, fibras, vitaminas e pobre em gorduras. Grande parte de sua constituição é feita por água, nossa principal fonte de vida;

 Chás – auxiliam no processo digestivo, regulam o intestino e ainda tendem a diminuir a caloria presente nas refeições;

 Leite desnatado – alimento de baixa caloria, rico em cálcio e ainda auxilia na prevenção da osteoporose.

Dicas

DICA

Para fazer Doces Caseiros, 

use sempre panela grossa 

e colher de pau.

SORVETÃO

SORVETÃO
TORTA SORVETE

RECEITA DELICIOSA E REFRESCANTE, COM A CARA DO VERÃO!

Essa receita é especialidade de minha querida irmã Mª Leonor, que nos trás muitas recordações. Outro dia conversando com minha vizinha Cleidina, ela disse que também faz muito esse Sorvetão e me enviou também sua versão da receita, com algumas alterações. 

Bom, vou postar primeiramente a receita de minha irmã, pois é a que fotografei, logo abaixo anexarei as alterações da receita de minha vizinha. Posteriormente publicarei a foto do sorvete  na segunda versão.

Sorvetão

Creme

01 lata de leite condensado

02 latas de leite

05 gemas

1 colher (sopa) de maizena
Bata tudo no liquidificador e leve para cozinhar para engrossar. 
Deixe esfriar.

Calda de Chocolate
05 colheres de açúcar
05 colheres de chocolate em pó
1/2 xícara de água
Misture e leve ao fogo até ferver.
Coloque essa calda em uma forma de pudim.

Chantilly
Bata as 05 Claras em neve bem firme
acrescente 05 colheres de açúcar, sempre batendo,
junte 01 lata de creme de leite sem o soro.
Bata e reserve.

Montagem
Junte o creme ao chantilly suavemente. 
Coloque a mistura sobre a calda de chocolate que está na forma 
e leve ao congelador.
Retire do congelador apenas meia hora antes de servir e desenforme.

Segunda versão:
Antes de colocar a calda de chocolate na forma.
Cubra a forma com um caramelo e leve-a ao congelador.
Quando as três etapas acima (creme,calda e chantilly) estiverem prontas, 
prossiga da mesma maneira a montagem do sorvetão.

Dica:
Faça o caramelo (calda de açúcar) na própria forma. 
Antes de colocar a calda de  chocolate, coloque 04 colheres de açúcar e vá esquentando a forma para derreter o açúcar, virando-a sobre a chama do fogão.

Espero que gostem!! Deixe-me saber.

Torta de Limão - Mousse de limão com biscoito de maizena.

TORTA DE LIMÃO

Olá Amigos daqui do Blog, quanto tempo!!

Final de ano é sempre muito complicado e corrido na minha empresa de eventos, por isso estive um pouco ausente aqui, mas não na minha cozinha... Andei preparando alguns pratos que fizeram muito sucesso e que aos poucos estarei postando para vocês apreciarem, e na medida do possível, faze-los, pois como sempre, tudo aqui é bem fácil de preparar e acima de tudo muito rápido de fazer. 

Bom, hoje vou postar uma tortinha de limão que eu adoro, principalmente porque é bem rapidinha de fazer e que todo mundo daqui de casa aprecia muito. 

Ah, também fica a dica dessa receita para quem foi convidado a passar o Natal na casa de amigos, e que não quer chegar de mãos vazias.

Torta de Limão

Massa:

01 pacote de biscoito de maizena

1/2 tablete de margarina

Triture o biscoito no liquidificador até ficar uma farinha fina. 

Misture com a margarina e amasse bem até virar uma massa.

Forre o fundo e a lateral de um refratário e leve para assar por cerca de 15 minutos em forno pré-aquecido.

Recheio:

01 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite

Suco de 04 limões

Leve ao liquidificador e bata bem até formar um creme firme. Se desejar pode dissolver( em Banho Maria)uma gelatina incolor e misturar junto, no liquidificador.

Cubra a massa depois de assada e leve a geladeira.

Até aqui já poderemos finalizar essa deliciosa sobremesa, cobrindo com raspas de limão, ou se quiser incrementar, poderá cobrir com Merengue.

Cobertura de Merengue:

Em uma panela grossa, misture 02 claras com 01 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 03 minutos. Retire do fogo e bata em uma batedeira por cerca de 05 minutos ou até dobrar de volume. Desligue a batedeira e cubra a torta (antes de colocar as raspas de limão). Retorne ao forno por 10 minutos para dourar o merengue, cubra agora com as raspas de limão.

Boas Festas!

FEIJÃO CASEIRO

Aprenda como cozinhar feijão!

Nada melhor que saborear um delicioso feijão caseiro!

01 kg de Feijão Carioca

01 beterraba média

01 cebola pequena

01 colher rasa de sopa de sal

01 colher rasa de pimenta do reino

01 colher de sopa de óleo de milho

Preparo:

Lave bem o feijão e deixe descansar por aproximadamente 2 horas em uma vasilha com água. Depois coloque-o na panela de pressão; complete com água 

um pouco abaixo do nível máximo da panela.

Acrescente a beterraba inteira(opcional) e bem limpa, a cebola cortada em quatro gomos e os demais ingredientes.

Deixe pegar pressão e depois de 30 minutos, abra a panela para avaliar. Dependendo da qualidade do feijão, ele já deverá estar macio. 

Retire a beterraba que poderá ser usada em salada. 

Se necessário, acrescente um pouco mais de água e deixe ferver. 

Quando o feijão estiver macio, retire-o do fogo. Separe em porções para congelar.

Quando for consumir, frite em óleo bem quente, alguns dentes de alho amassados,  e misturar à porção do feijão fervendo.

* a beterraba é uma excelente fonte de vitaminas A e C e muito boa na cura de anemia. E ao contrário do que se pensa, não altera o sabor do feijão.

* essa receita aprendi com minha mãe.

* Outra dica é colocar uma lata de leite condensado(fechada) dentro da panela de pressão quando levar ao fogo. assim depois de saborear o feijão, a sobremesa já estará pronta. 

PAVE DE MORANGO

RECEITA DE PAVÊ DE MORANGO FÁCIL E RÁPIDA DE FAZER

MASSA:
200 g de margarina
02 pacotes de biscoito maizena

RECHEIO:
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
02 latas de leite
01 colher de sopa de farinha de trigo

COBERTURA:
01 embalagem de gelatina de morango
01 caixa de morangos picados

Preparo da Massa: Triture os biscoitos no liquidificador e misture com a margarina que deve estar na temperatura ambiente. Depois forre o fundo de um pirex, espalhando toda a massa.

Para o Recheio: Leve ao fogo, em uma panela grossa, todos os ingredientes, mexendo até engrossar. Espalhe esse recheio sobre a massa.

Cobertura: Cubra o recheio com os morangos picados. Dissolva a gelatina conforme a instrução da embalagem e despeje sobre os morangos. Leve a geladeira por 02 horas antes de servir.


Prove também essa outra receita com morango:
https://minhasreceitasnoblog.blogspot.com/2014/03/geleia-de-morango.html

1º Aniversário do Meu Blog de Receitas

Este mês Meu Blog de Receitas 
comemora 01 Ano.

Tudo começou com a ideia de passar a limpo meu caderno de receitas... O que ainda não finalizei. 

Gostaria muito de agradecer aos meus queridos seguidores e novos amigos que aqui conheci e dizer que é muito bom poder compartilhar um pouquinho da minha história com vocês e principalmente

minhas receitas.

Continuarei refazendo meu caderno aqui no blog e também buscando, não só novas receitas, mas também novas amizades...

Abraços com um carinho todo especial.
jo marim

Dicas

Para conservar a cor das ervilhas,

junte à água da fervura uma pitada de açúcar,

ou de bicarbonato de sódio

Pate de Atum e Sardinha

PATES

ATUM E SARDINHA

01 lata de atum
01 lata de sardinha
01 cebola grande ralada
02 colheres de maionese

Misture tudo.

Ótimo para comer com torradas.

Chás Verdes, Brancos ou Pretos

Diferenças dos Chás Verdes, Brancos e Pretos.

Todos os chás derivam da mesma planta – a Camellia sinensis – mas diferem o processo de oxidação a que são sujeitos e que modifica a cor das suas folhas, o seu aroma, sabor e quantidade de polifenois presentes.

O chá preto é o mais processado e, embora mantenha muitas qualidades benéficas para a saúde, tem menos poderes antioxidantes do que o chá verde.

chá verde – composto pelas folhas não oxidadas da planta do chá. Camellia sinensis

O chá branco, por sua vez, é o menos processado e contém mais antioxidantes do que o chá verde, no entanto, tem um sabor quase inexistente e é muito mais caro do que os outros.

O melhor é mesmo experimentá-los e escolher o que mais apreciar!

xícara chinesa - minha coleção

CAPUCCINO

CAPUCCINO

por Deda

Bom, essa receita é bem especial para mim, pois me faz recordar quando morava na casa de minha irmã Delza(Deda) lá em Vitória ES.
Bons tempos; de faculdade, ainda solteira e da convivência com um garotinho muito lindo que acompanhei desde a barriga e que hoje já é um Advogado e com Títulos, bom esse é um capitulo à parte...
Essa receita de Capuccino Caseiro minha irmã sempre fazia e não deixava faltar, só espero que ela não tenha parado de prepará-la, pois realmente é uma delicia.

Capuccino Caseiro

01  lata de leite ninho integral
1/2 lata de açúcar refinado (= medida)
10  colheres de sopa de nescau
01  colher de sopa de bicarbonato
50g café solúvel

Misture tudo.
Sirva 02 colheres de sobremesa para cada xícara de água quente.
Salpique canela em pó.

Dicas:
- Poderá servi-lo também com leite fervendo, o que tornará mais cremoso.
- Como rende bastante, conserve no congelado o que não for consumir no prazo de 02 meses, ou convidem os amigos para saboreá-lo....

PUDIM DE AIPIM

Esta receita copiei do Face de Natalia Setubal
Eu preparei e todos daqui de casa gostaram

Ficou muito gostoso.

PUDIM DE AIPIM

por Natalia Setubal

500 g de aipim cozido
3 copos de açúcar
1/2 pacote de coco ralado seco
4 ovos
1 copo de leite
1 colher (sopa) de maisena.

MODO DE FAZER:
1. Numa tigela, bata os ovos com batedor manual e junte 2 copos de açúcar.
2. Dissolva a maisena no leite e junte ao restante da mistura acrescentando, também o coco ralado.
3. Esmague o aipim (bem cozido!) com o garfo e junte com os outros ingredientes.

4. Coloque a mistura em uma forma já caramelizada com 1 copo de açúcar e leve ao forno em banho-maria por 1 hora em fogo alto.
5. Desenforme ainda morno.

COCADA

Recordações de minha INFÂNCIA

Nunca faltavam cocadas nas minhas festinhas de aniversário.
A festa começava desde os preparativos pela manhã, quando decidíamos quais as cores das anilinas que iríamos usar, se verde, azul, rosa ou amarela....

Ingredientes:
01 coco fresco ralado (500 g)
01 lata de leite condensado
01 xícara de leite
01 xícara de açúcar


Preparo:
Misture tudo em uma panela grossa e leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela.
Desligue o fogo e continue mexendo até perder um pouco do brilho.
Vire e espalhe sobre uma pia de mármore ou outra pedra, higienizada.
Quando secar, corte em losangos pequenos.

Dica de cores:
Depois que misturar os ingredientes, pingue gotas de anilina colorida.
Cada cor uma receita.

Pudim de Leite Condensado

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Especialidade do Blog
Bom demais!!!!!

Ingredientes:

01 lata de leite condensado
02 latas de leite de vaca
03 ovos
01 colher de sobremesa de maizena
01 pitada de sal
gotas de baunilha

Bata no liquidificador e coloque em Banho-Maria para cozinhar em forma untada com calda de açúcar.

Dicas:

* Faça a calda na própria forma antes de colocar o pudim, com 04 colheres de açúcar e esquente a forma para derreter, virando-a sobre a chama do fogão.
* Cubra a forma em Banho-Maria com papel alumínio e leve para assar ao forno.
* Espete um palito, se sair limpo, o pudim estará pronto. Aproximadamente 40 min.
* Se preferir, poderá substituir o leite de vaca por 01 lata de suco e raspas de laranja.

Moqueca Capixaba

Moqueca de Peixe Capixaba

Panelas de Barro - Moqueca capixaba

Tradição da Culinária Capixaba na Semana Santa

Bom, para quem não sabe, sou Capixaba. Nasci no interior do Espírito Santo. Lá, nessa época do ano, Semana Santa, tem por tradição a Torta Capixaba que aprecio muito. A torta Capixaba preparada por minha mãe é deliciosa. Nunca a preparei, mas me recordo em ajudar a mamãe a prepará-la na minha infância.

Ainda irei posta-la aqui.

Outro prato da culinária do Espírito Santo e internacionalmente conhecido é a Famosa Moqueca Capixaba. O nome "moqueca" designa um estilo de preparar o alimento que consiste no cozimento sem água, apenas com os vegetais e frutos do mar e, ao contrário da moqueca baiana, a capixaba não recebe azeite de dendê e nem leite de coco, tornando-se assim muito mais leve. A Moqueca Capixaba costuma ser saboreada o ano inteiro, não somente na Semana Santa. 

O detalhe que faz toda a diferença na culinária capixaba é a Panela de Barro que é, sem dúvida, uma das maiores expressões da cultura popular do Espírito Santo. O trabalho artesanal das “paneleiras” sempre garantiu a sobrevivência econômica de seus familiares, como também de suas tradições. A moqueca capixaba e a torta capixaba têm que ser feitas em panela de barro, para serem autênticas.

Moqueca Capixaba

1,5 kg de peixe fresco (robalo, badejo, cação)

04 tomates

03 cebolas

01 maço de coentro

02 limões

01 colher de sopa de sal

Azeite de Oliva

Colorau (pó de urucum)

Gotas de pimenta malagueta

- Lave bem e limpe o peixe, corte-o em postas de 5 cm de espessura. Deixe-as em uma vasilha com o sal e o caldo dos limões. Separe a cabeça para o preparo do pirão.

- Pique a cebola, o tomate e parte do coentro.

- Em uma panela de barro grande coloque azeite de oliva forrando o fundo e espalhando pela lateral da panela.

- Coloque parte dos ingredientes picados e vá arrumando as postas do peixe, tomando o cuidado para que não fiquem umas por cima das outras. Cubra-as com o restante dos ingredientes picados.

- Regue com azeite de oliva à vontade.

- À parte, frite em um pouco de óleo quente uma colher (sobremesa) de coloral. Na hora de levar ao fogo para cozinhar; despeje um pouco deste óleo por cima do peixe para dar cor. Quando começar a abrir a fervura, verifique o sal. Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela bem tampada. Vá verificando o paladar do sal e pingue gotas da pimenta-malagueta. Deixe no fogo forte de 20 a 25 minutos. Balance de vez em quando a panela com auxilio de um pedaço de pano grosso para que as postas de peixe não agarrem no fundo. Quando for à mesa, salpique coentro picadinho.

Pirão

Use os mesmos temperos da moqueca, reduzindo-os à metade. Aproveite a cabeça do peixe ou uma das postas, previamente separada para este fim. Proceda da mesma forma, desta vez adicionando de três a quatro copos de água ao peixe. Quando estiver cozido, escorra e o desfie. Junte o peixe desfiado ao caldo novamente, deixe ferver e quando estiver no ponto máximo de fervura vá jogando farinha de mandioca lentamente para não embolar e mexendo aos poucos com um garfo. Pronto o pirão, corte o coentro e o espalhe por cima antes de servir.

Sirma a moqueca diretamente na panela de barro, acompanhado do pirão e arroz branco.