FICA A DICA 20/52 - Brócolis

Dica nutritiva: O benefício do BRÓCOLIS

# Uma dica por semana durante um ano -20/52

imagem da internete

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CHIA

Semente de Chia
Grão da Chia

CHIA é um excelente alimento e promete facilitar o emagrecimento eliminando a gordura. 

As fibras presentes no grão da chia em contato com a água, viram um gel  e no estômago, faz você se sentir saciado, retardando a fome e a velocidade com que o organismo assimila os carboidratos. 

Tem ação anti-inflamatória; ação antioxidante; controle do diabetes; aliada nas dietas de emagrecimento ou na manutenção do peso ideal; redução do risco de doenças  cardiovasculares; combate a constipação; controle da pressão arterial; saúde cerebral, entre outros benefícios.

É um poderoso alimento para incluir nas dietas de vegetarianos, por ser  fonte de proteínas vegetais.

É fonte de proteínas, fibras dietéticas, ácidos graxos (ômega 3 e 6), vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina, niacina) e minerais (cálcio, fósforo, magnésio, zinco, potássio e cobre).

A chia têm o dobro de potássio que a banana, seis vezes mais cálcio que o leite e oito vezes mais Ômega-3 que o salmão. 

Como consumir a chia:

- Grão (sementes ao natural): Preserva as propriedades nutricionais mais intactas. Pode-se incluir em sopas, bolos, saladas, polvilhar em cereais, iogurtes, frutas e até adicionar em bebidas (sucos ou água).

- Preparo de Gel: Misture uma colher de sopa (10 g) de chia com 1/2 xícara (75 ml) de água e deixe hidratar por meia hora, mexendo de vez em quando. No final desse tempo, um gel terá se formado. Tome uma colher de sopa do gel 30 minutos antes das principais refeições. A chia não tem gosto nenhum e tem uma textura de gelatina. Pode-se usar também o gel em vitaminas de frutas, no iogurte, em frutas amassadas. O gel de chia poderá ser conservado na geladeira por até três dias, sem perder os nutrientes.

- Pode-se também ser encontrada em Óleo, Farinha, Flocos ou em Cápsulas.

fontes: sites sobre o assunto.

Vitamina C

Hoje falaremos mais um pouco mais sobre as vitaminas:

Vitamina C


também denominada ácido ascórbico. Ela é hidrosolúvel, ou seja, o organismo utiliza a quantidade que necessita e elimina o excedente; possui coloração branca e é inodora. Quando submetida à altas temperaturas, por um longo período, é destruída.

Fontes (alimentos):  frutas cítricas, laranja, limão, morango, tomate, pimentão-doce, brócolis, couve-flor, batata, batata-doce, goiaba, manga, alface, alho, rúcula, repolho, kiwi, entre outros.

Funções: auxilia na resposta imunitária do organismo; ajuda no crescimento saudável das células de ossos, dentes, gengiva, ligamentos e vasos sanguíneos; auxilia na utilização eficiente do ferro;

Deficiência: O resultado da falta prolongada de Vitamina C no organismo é  a avitaminose denominada escorbuto, no qual os sintomas apresentados pelos indivíduos acometidos são: hemorragias gengivais, tumefação purulenta das gengivas, dores nas articulações, feridas que não cicatrizam e desestabilização dentária.

Até  onde se sabe, a alta ingestão dessa vitamina não leva à efeitos colaterais, no entanto, altas doses por um longo período de tempo pode ter efeito laxativo.

A dose recomendada de vitamina C, por dia, varia com a idade, sexo, grupo de risco e com os critérios que são aplicados em cada país individualmente.

É eficaz contra doenças infecciosas e um importante suplemento no caso de câncer.

É importante observar que a vitamina C (ácido ascórbico) é extremamente instável. Ela reage com o oxigênio do ar, com a luz e até mesmo com a água. Assim que é exposta têm-se início reações químicas que a destroem, daí o surgimento do gosto ruim no suco pronto. Estima-se que, em uma hora, quase que a totalidade do conteúdo vitamínico já reagiu e desapareceu, por isso é importante consumir as frutas ou o suco fresco feito na hora, deste modo, temos certeza que o teor de vitaminas está garantido. No caso das frutas, deve-se levar em conta o estado das mesmas (cascas, cor e etc.), caso estejam 'feridas' pode ser que já se encontre em estado avançado de reação e não tenha o 'teor' vitamínico que se deseja.

Diz a Lenda que há mais de duzentos anos, já se sabia que alguns alimentos eram necessários para manter-nos saudáveis. Percebeu-se, por exemplo, que os marinheiros que ficavam muito tempo no mar acabavam doentes. Esses homens, que consumiam principalmente bolachas e carne de porco salgada, passavam longos períodos sem ingerir folhas ou frutas frescas. Por esse motivo eram atacados pelo escorbuto.

Por volta de 1800, descobriu-se que esse mal poderia ser evitado se fossem acrescentados a sua dieta suco de limão e repolho azedo. Muito mais tarde, verificou-se que esses alimentos contêm grande quantidade de vitamina C e que a ingestão diária de pequenas doses dessa vitamina evita o escorbuto.

Referência igualmente feita por Camões.

          “E foi que de doença crua e feia,
          A mais que eu nunca vi, desampararam
          Muitos a vida, e em terra estranha e alheia
          Os ossos para sempre sepultaram.
          Quem haverá que sem ver o creia?
          Que tão disformemente ali lhe incharam
          As gengivas na boca, que crecia
          A carne e juntamente apodrecia.”                                           Os Lusíadas, V, 81

Aqui um relato pessoal: Como costumo ter afitas e meu nariz vinha sangrando, meu médico otorrino me receitou, entre outros cuidados, aumentar a minha dose diária de vitamina C.  Bom, ao meu nariz sangrar eu atribuo aos períodos de seca aqui em Brasília, e às minhas afitas, ao fato dos turbilhões de emoções dos eventos que organizo, porém segui à risca as orientações médicas.

Grande abraço a todos os seguidores do meu blog
jo marim

fonte de pesquisa: Wikipédia e sites sobre o assunto.

Vitamina A

Vitaminas A - Retinol

Vou começar a postar sobre as VITAMINAS. Como curto muito minha cozinha e adoro receitinhas simples, fáceis e rápidas de preparar, e acho importante sabermos o que podemos tirar de cada alimento, resolvi estudar e pesquisar um pouquinhos sobre os alimentos e suas fontes de vitaminas.

Começarei pela Vitamina A:

Imagem retirada do Google

Vitamina A

É talvez a vitamina mais importante. Fundamental para a saúde dos olhos. Chama-se retinol e é facilmente transformada no corpo humano em ácido retinoico, que é a forma efetiva.

Estudos mais recentes vêm mostrando que a Vitamina A age como antioxidante - combate os radicais livres que aceleram o envelhecimento e estão associados a algumas doenças. Porém, recomenda-se cautela no uso da vitamina A, pois em excesso é prejudicial ao organismo.

Nome científico - Retinol ou Axeroftol.

Retinol - Fortalece a membrana das células, prevenindo infecções.

Ácido retinoico -  Reduz rugas e linhas de expressão

Fontes (alimentos) - Espinafre, gema de ovo, óleo de dendê, leite, manteiga, cenoura, mamão, tomate e couve.

Funções - visão, crescimento, desenvolvimento ósseo e manutenção do tecido epitelial (pele), imunidade, reprodução, anti-cancerígeno. 

Deficiência - cegueira noturna, alterações cutâneas.

Excesso - dor e fragilidade óssea, hidrocefalia e vômitos em crianças, pele seca com fissuras, unhas frágeis, perda de cabelo, gengivite, irritabilidade, fadiga e função hepática anormal.

fonte de pesquisa: Wikipédia e sites sobre o assunto.

FEIJÃO CASEIRO

Aprenda como cozinhar feijão!

Nada melhor que saborear um delicioso feijão caseiro!

01 kg de Feijão Carioca

01 beterraba média

01 cebola pequena

01 colher rasa de sopa de sal

01 colher rasa de pimenta do reino

01 colher de sopa de óleo de milho

Preparo:

Lave bem o feijão e deixe descansar por aproximadamente 2 horas em uma vasilha com água. Depois coloque-o na panela de pressão; complete com água 

um pouco abaixo do nível máximo da panela.

Acrescente a beterraba inteira(opcional) e bem limpa, a cebola cortada em quatro gomos e os demais ingredientes.

Deixe pegar pressão e depois de 30 minutos, abra a panela para avaliar. Dependendo da qualidade do feijão, ele já deverá estar macio. 

Retire a beterraba que poderá ser usada em salada. 

Se necessário, acrescente um pouco mais de água e deixe ferver. 

Quando o feijão estiver macio, retire-o do fogo. Separe em porções para congelar.

Quando for consumir, frite em óleo bem quente, alguns dentes de alho amassados,  e misturar à porção do feijão fervendo.

* a beterraba é uma excelente fonte de vitaminas A e C e muito boa na cura de anemia. E ao contrário do que se pensa, não altera o sabor do feijão.

* essa receita aprendi com minha mãe.

* Outra dica é colocar uma lata de leite condensado(fechada) dentro da panela de pressão quando levar ao fogo. assim depois de saborear o feijão, a sobremesa já estará pronta.