STROGONOFF

 ESTROGONOFE DE FILÉ

VOCÊ NÃO VAI RESISTIR A UM ESTROGONOFE BEM FEITO E COM  CARNE SELECIONADA E CORTADA EM TIRINHAS FINAS. 

AQUI POSTO A RECEITA NUM PASSO A PASSO BEM FÁCIL DE FAZER. 

ESTROGONOFE - Blog de receitas

ESTROGONOFE DE CARNE

INGREDIENTES:

1 kg de filé mignon cortado em tirinhas

Manteiga ou margarina

2 cebolas raladas (ou batidas no liquidificador)

1 vidro de molho de tomates (600g)

200g de cogumelos

1 lata de creme de leite

sal, pimenta do reino, colorau, ktchup, mostarda

gotas de pimenta malagueta (opcional)

PREPARO:

Em uma panela grossa, aqueça 4 colheres (sopa) de manteiga e 1 colher (café) de colorau e coloque a carne para fritar, já temperada com sal e pimenta do reino.

Numa outra panela, coloque 3 colheres (sopa) de manteiga e doure a cebola ralada. Junte o molho de tomates e deixe aquecer bem.

Junte essa mistura à carne, e acrescente os cogumelos cortados ao meio (eu os coloquei inteiros, pois eram pequenos), 2 colheres (sopa) de ketchup, um fio de mostarda e gotas de pimenta malagueta.

Mexa bem e deixe ferver. Se necessário regue um pouco de água.

Na hora de servir, aqueça e coloque o creme de leite com o soro, não deixe ferver.

Faça também a receita abaixo!

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Compota de maçãs

Preparo da Moqueca Capixaba

MOQUECA CAPIXABA DE CAÇÃO

DELICIOSO PRATO DA COMIDA TÍPICA DO ESPIRITO SANTO, FEITA NA PANELA DE BARRO.

Moqueca Capixaba - Minhasreceitasnoblog.blogspot.com

Moqueca Capixaba

Prato da culinária do Espírito Santo e internacionalmente conhecido, a famosa Moqueca Capixaba é um prato apreciado por muitos. O nome "moqueca" designa um estilo de preparar o alimento que consiste no cozimento sem água, apenas com os vegetais, peixes e frutos do mar e, ao contrário da moqueca baiana, a capixaba não recebe azeite de dendê e  leite de coco, tornando-se assim muito mais leve.

O detalhe que faz toda a diferença na culinária capixaba é a Panela de Barro que é, sem dúvida, uma das maiores expressões da cultura popular do Espírito Santo. O trabalho artesanal das “paneleiras” sempre garantiu a sobrevivência econômica de seus familiares, como também de suas tradições. A moqueca capixaba e a torta capixaba têm que ser feitas em panela de barro para serem autênticas.

Moqueca Capixaba

1,5kg de peixe fresco (robalo, badejo, cação)

04 tomates

03 cebolas

01 maço de coentro

02 limões

01 colher de sopa de sal

Azeite de Oliva

Coloral (pó de urucum)

Gotas de pimenta malagueta

- Lave bem e limpe o peixe; corte-o em postas de 5 cm de espessura. Deixe-as em uma vasilha com o sal e o caldo dos limões. Separe a cabeça ou uma posta para o preparo do pirão.

- Pique a cebola, o tomate e parte do coentro.

- Em uma panela de barro grande coloque azeite de oliva forrando o fundo e espalhando pela lateral da panela.

- Aqueça a panela, coloque uma colher (sobremesa) de coloral e espalhe bem.  Desligue o fogo para arrumar as camadas.

- Coloque parte dos ingredientes picados e vá arrumando as postas do peixe, tomando o cuidado para que não fiquem umas por cima das outras. Cubra-as com o restante dos ingredientes picados.

- Regue com azeite de oliva à vontade. Ligue novamente o fogo.

- Quando começar a abrir fervura, verifique o sal. Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela bem tampada. Vá verificando o paladar do sal e pingue gotas da pimenta-malagueta. Deixe em fogo alto de 20 a 25 minutos. Balance de vez em quando a panela com auxilio de um pedaço de pano grosso para que as postas de peixe não agarrem no fundo. Quando for à mesa, salpique coentro picadinho.

Pirão

Use os mesmos temperos da moqueca, reduzindo-os à metade. Aproveite a cabeça do peixe ou uma das postas, previamente separada para este fim. Proceda da mesma forma, desta vez adicionando de três a quatro copos de água ao peixe. Quando estiver cozido, retire o peixe e o desfie. Junte o peixe desfiado ao caldo novamente (muito cuidado com os espinhos, retire-os). Deixe ferver e quando estiver no ponto máximo de fervura vá jogando farinha de mandioca lentamente para não embolar e vá mexendo aos poucos com um garfo ou fouet. Pronto o pirão, corte o coentro e o espalhe por cima antes de servir.

Moqueca de cação - Blog de Receitas

Sirva a moqueca diretamente na panela de barro, acompanhado do pirão e arroz branco.

Veja também a receita de Bacalhoada abaixo ↓

BACALHOADA DE FORNO