FICA A DICA 12/52 - Sal em Doces

Porque colocar sal em receitas doce?
A razão é simples: 
Acredita-se que o sódio interfere na percepção do gosto amargo pelo nosso cérebro.
Uma leve pitada de sal realça o sabor do bolo.

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☆uma dica por semana durante um ano - 12/52

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FICA DICA 11/52 - Omelete

Para ter uma omelete bonita, acrescente o sal depois que os ovos estiverem bem batidos.
Se o sal for colocado antes de bater os ovos, a omelete não cresce e desmancha com facilidade. 

☆uma dica por semana durante um ano - 11/52


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*foto apenas ilustrativa

FICA A DICA 10/52 - Salada de repolho

Quando fizer salada de repolho, 
corte-o ao meio e mergulhe em água gelada por 30 minutos.
Assim ele ficará mais rijo e mais fácil de cortar em tiras fininhas.

Junte tomates e cheiro verde picados, regue com azeite, sal e pimenta do reino.
Desejando coloque maionese, fica uma delícia.

☆uma dica por semana durante um ano - 10/52

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FICA A DICA 9/52 - Abacate

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Para o creme abacate não escurecer, depois de pronto coloque-o em um prato fundo e ponha o caroço da fruta, sem lavar, bem no meio do prato. 
Guarde na geladeira até o momento de servir.

☆uma dica por semana durante um ano - 9/52

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FICA A DICA 8/52 - Congelar Alimentos

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Quando for congelar alimentos em sacos plásticos, tire bem o ar de dentro do saquinho.
Coloque o alimento, ou recipiente com o alimento, a ser congelado dentro do saquinho, introduza um lado de um canudinho dentro do saco, segure firme a boca do saco em volta do canudo, e puxe todo o ar com a boca, através do canudo, amarre com  um nó, ou com um arame de vedação de embalagens, tomando o cuidado de não deixar o ar entrar no saco plástico.

*uma dica por semana durante um ano - 8/52

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FICA A DICA 7/52 - Vinagre na água

Sempre que colocar algo para ferver em vasilha de alumínio,
coloque um jato de vinagre branco na água...
não irá alterar o sabor do alimento,
e não deixará a vasilha escura.

*uma dica por semana durante um ano - 7/52

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FICA A DICA 6/52 - Maizena

Em receitas que levam amido de milho e açúcar, misture os dois antes para não empelotar quando cozido.

*uma dica por semana durante um ano - 6/52
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Antepasto de Aliche

Aliche Anchovado ou Filé de Sardinha Anchovado

Anchova

Essa receita, aqui em casa, quem prepara é o meu marido.
É especialidade dele - fica uma delícia!!
Sirva com pão francês ou com torradas, como entrada em um churrasco, ou quando o prato principal for carne.

Para o antepasto você precisa de:
01 maço de salsa;
01 maço de cebolinha;
300g de aliche;
Pimenta do reino (não abuse);
Azeite de oliva ("do bom").

Vejam como é fácil no passo a passo nas fotos abaixo
É só picar e misturar!
Como o aliche é anchovado, se estiver muito salgado, passe-o antes no vinagre, bem rápido.

 

 

Algumas considerações:
- Anteposto - nome de origem italiana que quer dizer "antes da refeição".
- Aliche - também conhecido como Ancugge, é um peixe encontrado no litoral da Itália. A sardinha é o peixe brasileiro que mais se aproxima ao peixe italiano. No Brasil o Aliche se popularizou na forma anchovada*.
*Anchovar é o processo no qual o peixe fica imerso na salmoura durante um certo tempo até entrar no processo de industrialização.
- Anchovas - são ricos em cálcio, iodo, selênio, ferro, potássio, fosforo, vitaminas E e D.

FICA A DICA 5/52 - Empanados

Empanados que descansam na geladeira por 15 minutos, antes de fritar, ficam mais crocantes e firmes.  Para Bifes, Frangos, Peixes, Berinjelas...

*uma dica por semana durante um ano - 5/52

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FICA A DICA 4/52 - Frutas e Vegetais

Dica: Veja para que servem algumas frutas e vegetais

*uma dica por semana por um ano - 04/52

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FICA A DICA 3/52 - Uvas passas

 FICA A DICA 3/52 - Uvas passas

Quando colocar uvas passas, 
ou pedaços de goiabada na massa do bolo, 
passe antes na farinha de trigo. 
(para não ficarem no fundo do bolo ao assar).

*uma dica por semana por um ano - 03/52

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FICA A DICA 2/52 - creme de leite

Para não talhar o Creme de Leite
Adicione 01 colher(café) de maizena em
01 lata ou caixinha de creme de leite e misture bem.
Serve para não talhar quando fervido.
Em cremes, estrogonofes ou coberturas.

*uma dica por semana por um ano - 02/52



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FICA A DICA 01/52 - Ervilhas

Para conservar a cor das ervilhas,
junte à água da fervura uma pitada de açúcar,
ou de bicarbonato de sódio.

*uma dica por semana por um ano - 01/52

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#adoroarrozcomervilhaebacon

Esfirra de Carne

Esfirra Síria

Esfiha
Receita prática e rápida de fazer 
por "Alvaro Rodrigues"

Essa receita fiz com minha sogra, em nossa ida a São Carlos no mês passado. Uma receita bem fácil de fazer e que fica uma delícia... 

Ingredientes

Massa:

- 02 tabletes de fermento para pão (30g)

- 011\2 copo de água morna

- 01 copo de óleo de milho

- 01 colher de sopa de açúcar refinado

- 01 colher de sopa rasa de sal

- 700 g de farinha de trigo (aproximadamente)

        Em uma tigela grande, dissolva o fermento com o açúcar na água morna, junte os demais ingredientes, sendo a farinha de trigo por último, até formar uma massa macia e que grude um pouco nos dedos.

        Imediatamente, separe a massa em 50 bolinhas e modele as esfirras.  

        Leve ao forno em assadeira sem untar, até que estejam douradas por cima, a 180 graus.

Recheio:

- 500 g de carne moída (patinho)

- 01 cebola grande picadinha

- 02 tomates grandes sem sementes picados

- suco de um limão 

- pimenta síria a gosto

- sal

- cheiro verde (opcional - minha sogra não coloca)

         Misture todos os ingredientes com as mãos e reserve por 30 minutos. Em seguida deixe escorrer em uma peneira por 2 horas. Esprema em seguida. Modele as esfirras e leve para assar.      

Cuscuz Paulista

Receita de Cuscuz Paulista, bem fácil de preparar!

Siga o passo a passo, não tem erro.

Cuscuz Paulista - minhasreceitasnoblog.blogspot.com.br 

Receita de Cuscuz Paulista, deliciosa e fácil de preparar. Essa receita, com o passo a passo, foi preparada por minha sogra, que por sinal uma exímia cozinheira, (Ô Saudades).

Receita rápida e que poderá ficar fora da geladeira por um ou dois dias... ótima para levar para um pique-nique ou para uma viagem.

Ingredientes:

1 xícara de chá de azeite de oliva (ou óleo)
1 cebola grande picada
1 pimenta malagueta picada
1 dente de alho amassado
sal e pimenta do reino a gosto
4 xícaras de tomates picados sem sementes
1 xícara de azeitonas verdes picadas
2 latas de filé de sardinha
1 vidro de palmito picado
1 lata de ervilhas
2 xícaras de farinha de milho
1 xícara de tempero verde picado

Preparo:

Refogue no azeite a cebola, a pimenta malagueta e o alho. Depois acrescente os tomates, o sal, a pimenta do reino, e deixe refogar por mais uns 3 minutos.
Acrescente os demais ingredientes, com exceção da farinha de milho e do tempero verde. Refogue por mais um 5 minutos. Acrescente um copo de água e deixe ferver, sempre mexendo cuidadosamente (vídeo I demonstrativo), (passos de 01 a 06)

Umedeça a farinha de milho com um pouco de água e vá salpicando no refogado, sempre mexendo (vídeo II demonstrativo).
Quando soltar levemente do fundo da panela, ainda um pouco mole, acrescente o cheiro verde (passos de 07 e 08).

Coloque em uma forma de buraco no meio, levemente molhada. Aperte bem o angu na forma (vídeo III demonstrativo) (passos de 09 a 10).

Poderá enfeitar a forma, antes de colocar o angu, com rodelas de ovos cozidos.
Assim que esfriar desenforme (passo 11).

Passo a passo:

passo 01

passo 02

passo 03

passo 04

passo 05

passo 06

passo 07

passo 08

passo 09

passo 10

passo 11

Vídeo I

https://youtu.be/TrBfQJOYNB0

Vídeo II
https://youtu.be/y76N6U9-xiE

Vídeo III

https://youtu.be/G1pu8j47uv4

Bolo de Chocolate

Bolo de Chocolate

delicioso, fácil e simples de fazer

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Bolo delicioso, fofinho e com uma cobertura de dar água na boca. Bem fácil de preparar e num instante você terá uma excelente sobremesa para o lanche da tarde. Bolo de liquidificador fácil e rápido.

Ingredientes:

Massa

- 03 ovos

- 01 xícara (chá) de leite morno

- 04 colheres (sopa) de margarina 

- 02 xícaras (chá) de açúcar

- 01 xícara (chá) de chocolate em pó

- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo 

- 01 colher (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura

- 01 xícara (chá) de açúcar

- 03 colheres (sopa) de amido de milho

- 05 colheres (sopa) de chocolate em pó 

- 01 xícara (chá) de água

- 03 colheres (sopa) de margarina

- 01 colher (chá) de essência de baunilha

- 01 pitada de sal

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Modo de preparar:

Pré-aqueça o forno, unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha de trigo.

Massa

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificado.

Asse por cerca de 40 minutos em forno médio (180ºC).

Cobertura

Misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo para engrossar.

Dicas

Desenforme o bolo ainda morno e cubra com a cobertura ainda quente.

Essa cobertura também é excelente para bolo de cenoura, ou como calda de sorvetes e frutas.

Eu usei o chocolate do padre 

Saboreie com prazer.

Tudo fica ainda mais gostoso nas minhas receitas. +Jo Marim Hahon