Massa de Panqueca

Massa de Panqueca Fácil - com ingredientes simples que você certamente tem em casa!

Panquecas - Blog de Receitas

Receita fácil de preparar no liquidificador ou mixer que fica uma delicia!

Ingredientes:

- 2 xícaras de leite

- 2 ovos

- 2 colheres de sopa de óleo

- 1 colher de chá de sal

- uma pitada de pimenta do reino

- 2 xícaras de farinha de trigo

Panquecas - Blog de Receitas

Modo de preparo:

- Bata os ingredientes no liquidificador ou mixer até ficar uma massa homogênea.

- Pegue uma concha da mistura e despeje em uma frigideira média em fogo médio. Espalhe virando a frigideira para que a massa fique bem fina.

- Quando dourar de um lado, vire para dourar do outro.

- Sirva com o recheio e molho de sua preferencia.

- Dica: eu uso um pouquinho de óleo para untar a frigideira a cada três panquecas.

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MOQUECA CAPIXABA

MOQUECA DE PEIXE - Fácil e saborosa. Receita capixaba, mais leve que a baiana, não leva óleo dendê e nem leite de coco. Aqui você aprende também a fazer o pirão para acompanhar.

Moqueca Capixaba

Prato da culinária do Espírito Santo e internacionalmente conhecido, a famosa Moqueca Capixaba é um prato apreciado por muitos. O nome "moqueca" designa um estilo de preparar o alimento que consiste no cozimento sem água, apenas com os vegetais, peixes e frutos do mar e, ao contrário da moqueca baiana, a capixaba não recebe azeite de dendê e  leite de coco, tornando-se assim muito mais leve.

O detalhe que faz toda a diferença na culinária capixaba é a Panela de Barro que é, sem dúvida, uma das maiores expressões da cultura popular do Espírito Santo. O trabalho artesanal das “paneleiras” sempre garantiu a sobrevivência econômica de seus familiares, como também de suas tradições. A moqueca capixaba e a torta capixaba têm que ser feitas em panela de barro para serem autênticas.

Moqueca Capixaba

1,5kg de peixe fresco (robalo, badejo, cação)

04 tomates

03 cebolas

01 maço de coentro

02 limões

01 colher de sopa de sal

Azeite de Oliva

Coloral (pó de urucum)

Gotas de pimenta malagueta

- Lave bem e limpe o peixe; corte-o em postas de 5 cm de espessura. Deixe-as em uma vasilha com o sal e o caldo dos limões. Separe a cabeça ou uma posta para o preparo do pirão.

- Pique a cebola, o tomate e parte do coentro.

- Em uma panela de barro grande coloque azeite de oliva forrando o fundo e espalhando pela lateral da panela.

- Aqueça a panela, coloque uma colher (sobremesa) de coloral e espalhe bem.  Desligue o fogo para arrumar as camadas.

- Coloque parte dos ingredientes picados e vá arrumando as postas do peixe, tomando o cuidado para que não fiquem umas por cima das outras. Cubra-as com o restante dos ingredientes picados.

- Regue com azeite de oliva à vontade. Ligue novamente o fogo.

- Quando começar a abrir fervura, verifique o sal. Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela bem tampada. Vá verificando o paladar do sal e pingue gotas da pimenta-malagueta. Deixe em fogo alto de 20 a 25 minutos. Balance de vez em quando a panela com auxilio de um pedaço de pano grosso para que as postas de peixe não agarrem no fundo. Quando for à mesa, salpique coentro picadinho.

Pirão

Use os mesmos temperos da moqueca, reduzindo-os à metade. Aproveite a cabeça do peixe ou uma das postas, previamente separada para este fim. Proceda da mesma forma, desta vez adicionando de três a quatro copos de água ao peixe. Quando estiver cozido, retire o peixe e o desfie. Junte o peixe desfiado ao caldo novamente (muito cuidado com os espinhos, retire-os). Deixe ferver e quando estiver no ponto máximo de fervura vá jogando farinha de mandioca lentamente para não embolar e vá mexendo aos poucos com um garfo ou fouet. Pronto o pirão, corte o coentro e o espalhe por cima antes de servir.

Sirva a moqueca diretamente na panela de barro, acompanhado do pirão e arroz branco.

VEJA TAMBEM: Receita de Bacalhoada

KIBE CRU E ASSADO - Quibe

RECEITA DE KIBE ASSADO E CRU - TABULE - SUPER FÁCIL - QUIBE

COMO FAZER UM DELICIOSO QUIBE (KIBE) - RÁPIDO E UMA DELICIA - A MELHOR RECEITA!

Quibe Assado - Blog de Receitas

Ingredientes:

- 500g de farinha de trigo para quibe - triguilho

- 500g de carne moída 

- 2 colheres de café de pimenta Síria

- 3 colheres de café de sal

- 1 colher de café de salsa desidratada

- 100ml de azeite (aproximadamente)

- 1 maço de hortelã (somente as folhas e bem picadas)

- 1 limão espremido

- 2 pedras de gelo

Preparo:

- Coloque o triguilho em uma travessa e cubra de água, para hidratar. Escorra essa água e repita mais duas vezes. Na terceira vez deixe de molho na água por no minimo 3h. Se desejar menos tempo use água morna. (eu deixei na geladeira de um dia para o outro).

- Depois desse tempo, escorra bem a água e esprema o triguilho.

- Dica 1: nesse momento eu separo 1 xícara desse triguilho para fazer o Tabule.

- Em uma bacia grande, coloque o triguilho hidratado, a carne moída e misture bem.

- Sempre amassando, vá acrescentando os demais ingredientes, sendo o azeite aos poucos.  Amassando e apertando bem para ficar uma massa bem homogênea.

- Dica 2: Nesse momento eu separo essa massa em duas para fazer o quibe assado e o quibe cru; e ainda se preferir, poderá enrolar e fritar algumas unidades. Quibe Frito. Faça de acordo com sua preferencia.

Quibe (Kibe) Assado:

- Use parte do preparo acima, ou toda a massa preparada. 

 

- Unte uma forma com azeite e coloque a massa, apertando suavemente e alisando com as mãos e, com uma faca, corte-a em losangos.

- Regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 200 graus por 30 minutos.

Quibe (kibe) Cru:

- Use parte do preparo acima, ou toda a massa preparada. 

- Coloque em uma travessa, faça risquinhos com garfo, regue azeite e enfeite com raminho de hortelã. Leve à geladeira por 1 hora.

- Sirva com pão sírio.

Quibe Cru - Blog de Receitas

Tabule:

- 1 xícara de triguilho hidratado

- 1 tomate sem sementes picado em cubinhos

- 1 cebola cortada em cubinhos (deixe-a em água gelada por 15 minutos)

- pimenta síria, sal e salsinha a gosto

- 1/2 limão pequeno espremido

- folhas de hortelã picadas

- 3 colheres de sopa de azeite

-1 pepino pequeno com casca picado

- alface para enfeitar.

Misture todos os ingredientes. Arrume em uma travessa enfeitada com alface. 

Sirva gelado.

Tabule - Blog de Receitas

- Dica 3: Tanto o quibe cru, quanto o tabule, deverão ser mantido em geladeira. Deve ser consumidos em dois dias. caso contrario, misture os que sobrou dos dois e leve para assar.

Curiosidade sobre quibe: 

- Quibe, Kibe ou Kibbeeh, que significa bola, o que indica que, no começo, era preparado em forma de bolinhos.

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