sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

Torta de Limão


TORTA DE LIMÃO

Olá Amigos daqui do Blog, quanto tempo!!
Final de ano é sempre muito complicado e corrido na minha empresa de eventos, por isso estive um pouco ausente aqui, mas não na minha cozinha... Andei preparando alguns pratos que fizeram muito sucesso e que aos poucos estarei postando para vocês apreciarem, e na medida do possível, faze-los, pois como sempre, tudo aqui é bem fácil de preparar e acima de tudo muito rápido de fazer. 
Bom, hoje vou postar uma tortinha de limão que eu adoro, principalmente porque é bem rapidinha de fazer e que todo mundo daqui de casa aprecia muito. 
Ah, também fica a dica dessa receita para quem foi convidado a passar o Natal na casa de amigos, e que não quer chegar de mãos vazias.

Torta de Limão


Massa

01 pacote de biscoito de maizena

1/2 tablete de margarina
Triture o biscoito no liquidificador até ficar uma farinha fina. 
Misture com a margarina e amasse bem até virar uma massa.
Forre o fundo e a lateral de um refratário e leve para assar por cerca de 15 minutos em forno pré-aquecido.

Recheio:
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
Suco de 04 limões
Leve ao liquidificador e bata bem até formar um creme firme. Se desejar pode dissolver( em Banho Maria)uma gelatina incolor e misturar junto, no liquidificador.
Cubra a massa depois de assada e leve a geladeira.
Até aqui já poderemos finalizar essa deliciosa sobremesa, cobrindo com raspas de limão, ou se quiser incrementar, poderá cobrir com Merengue.

Cobertura de Merengue:
Em uma panela grossa, misture 02 claras com 01 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 03 minutos. Retire do fogo e bata em uma batedeira por cerca de 05 minutos ou até dobrar de volume. Desligue a batedeira e cubra a torta (antes de colocar as raspas de limão). Retorne ao forno por 10 minutos para dourar o merengue, cubra agora com as raspas de limão.



quarta-feira, 9 de novembro de 2011

FEIJÃO CASEIRO


Aprenda como cozinhar feijão!
Nada melhor que saborear um delicioso feijão caseiro!


01 kg de Feijão Carioca
01 beterraba média
01 cebola pequena
01 colher rasa de sopa de sal
01 colher rasa de pimenta do reino
01 colher de sopa de óleo de milho


Preparo:
Lave bem o feijão e deixe descansar por aproximadamente 2 horas em uma vasilha com água. Depois coloque-o na panela de pressão; complete com água 
um pouco abaixo do nível máximo da panela.
Acrescente a beterraba inteira(opcional) e bem limpa, a cebola cortada em quatro gomos e os demais ingredientes.
Deixe pegar pressão e depois de 30 minutos, abra a panela para avaliar. Dependendo da qualidade do feijão, ele já deverá estar macio. 
Retire a beterraba que poderá ser usada em salada. 
Se necessário, acrescente um pouco mais de água e deixe ferver. 
Quando o feijão estiver macio, retire-o do fogo. Separe em porções para congelar.
Quando for consumir, frite em óleo bem quente, alguns dentes de alho amassados,  e misturar à porção do feijão fervendo.

* a beterraba é uma excelente fonte de vitaminas A e C e muito boa na cura de anemia. E ao contrário do que se pensa, não altera o sabor do feijão.
* essa receita aprendi com minha mãe.

* Outra dica é colocar uma lata de leite condensado(fechada) dentro da panela de pressão quando levar ao fogo. assim depois de saborear o feijão, a sobremesa já estará pronta. 



terça-feira, 25 de outubro de 2011

PAVE DE MORANGO



PAVE DE MORANGO
















MASSA:
200g de margarina
02 pacotes de biscoito maizena

RECHEIO:
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
02 latas de leite
01 colher de sopa de farinha de trigo

COBERTURA:
01 embalagem de gelatina de morango
01 caixa de morangos picados

Preparo da Massa: Triture os biscoitos no liquidificador e misture com a margarina que deve estar na temperatura ambiente. Depois forre o fundo de um pirex, espalhando toda a massa.

Para o Recheio: Leve ao fogo, em uma panela grossa, todos os ingredientes, mexendo até engrossar. Espalhe esse recheio sobre a massa.

Cobertura: Cubra o recheio com os morangos picados. Dissolva a gelatina conforme a instrução da embalagem e despeje sobre os morangos. Leve a geladeira por 02 horas antes de servir.

sábado, 24 de setembro de 2011

1º Aniversário do Meu Blog de Receitas



Este mês Meu Blog de Receitas 
comemora 01 Ano.

Tudo começou com a ideia de passar a limpo meu caderno de receitas... O que ainda não finalizei. 
Gostaria muito de agradecer aos meus queridos seguidores e novos amigos que aqui conheci e dizer que é muito bom poder compartilhar um pouquinho da minha história com vocês e principalmente
minhas receitas.
Continuarei refazendo meu caderno aqui no blog e também buscando, não só novas receitas, mas também novas amizades...

Abraços com um carinho todo especial.
jo marim

terça-feira, 23 de agosto de 2011

Dicas



Para conservar a cor das ervilhas,
junte à água da fervura uma pitada de açúcar,
ou de bicarbonato de sódio

sábado, 20 de agosto de 2011

Pate de Atum e Sardinha



PATES
ATUM E SARDINHA


01 lata de atum
01 lata de sardinha
01 cebola grande ralada
02 colheres de maionese

Misture tudo.

Ótimo para comer com torradas.


quinta-feira, 11 de agosto de 2011

Chás Verdes, Brancos ou Pretos





Diferenças dos Chás Verdes, Brancos e Pretos.

Todos os chás derivam da mesma planta – a Camellia sinensis – mas diferem o processo de oxidação a que são sujeitos e que modifica a cor das suas folhas, o seu aroma, sabor e quantidade de polifenois presentes.

O chá preto é o mais processado e, embora mantenha muitas qualidades benéficas para a saúde, tem menos poderes antioxidantes do que o chá verde.

chá verde – composto pelas folhas não oxidadas da planta do chá. Camellia sinensis

O chá branco, por sua vez, é o menos processado e contém mais antioxidantes do que o chá verde, no entanto, tem um sabor quase inexistente e é muito mais caro do que os outros.

O melhor é mesmo experimentá-los e escolher o que mais apreciar!


xícara chinesa - minha coleção

domingo, 7 de agosto de 2011

CAPUCCINO



CAPUCCINO
por Deda

Bom, essa receita é bem especial para mim, pois me faz recordar quando morava na casa de minha irmã Delza(Deda) lá em Vitória ES.
Bons tempos; de faculdade, ainda solteira e da convivência com um garotinho muito lindo que acompanhei desde a barriga e que hoje já é um Advogado e com Títulos, bom esse é um capitulo à parte...
Essa receita de Capuccino Caseiro minha irmã sempre fazia e não deixava faltar, só espero que ela não tenha parado de prepará-la, pois realmente é uma delicia.

Capuccino Caseiro




01  lata de leite ninho integral
1/2 lata de açúcar refinado (= medida)
10  colheres de sopa de nescau
01  colher de sopa de bicarbonato
50g café solúvel

Misture tudo.
Sirva 02 colheres de sobremesa para cada xícara de água quente.
Salpique canela em pó.

Dicas:
- Poderá servi-lo também com leite fervendo, o que tornará mais cremoso.
- Como rende bastante, conserve no congelado o que não for consumir no prazo de 02 meses, ou convidem os amigos para saboreá-lo....


domingo, 31 de julho de 2011

PUDIM DE AIPIM

Esta receita copiei do Face de Natalia Setubal
Eu preparei e todos daqui de casa gostaram
Ficou muito gostoso.



PUDIM DE AIPIM
por Natalia Setubal

500 g de aipim cozido
3 copos de açúcar
1/2 pacote de coco ralado seco
4 ovos
1 copo de leite
1 colher (sopa) de maisena.

MODO DE FAZER:
1. Numa tigela, bata os ovos com batedor manual e junte 2 copos de açúcar.
2. Dissolva a maisena no leite e junte ao restante da mistura acrescentando, também o coco ralado.
3. Esmague o aipim (bem cozido!) com o garfo e junte com os outros ingredientes.
4. Coloque a mistura em uma forma já caramelizada com 1 copo de açúcar e leve ao forno em banho-maria por 1 hora em fogo alto.
5. Desenforme ainda morno.


sábado, 14 de maio de 2011

COCADA



Recordações de minha INFÂNCIA

Nunca faltavam cocadas nas minhas festinhas de aniversário.
A festa começava desde os preparativos pela manhã, quando decidíamos quais as cores das anilinas que iríamos usar, se verde, azul, rosa ou amarela....



Ingredientes:
01 coco fresco ralado (500 g)
01 lata de leite condensado
01 xícara de leite
01 xícara de açúcar


Preparo:
Misture tudo em uma panela grossa e leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela.
Desligue o fogo e continue mexendo até perder um pouco do brilho.
Vire e espalhe sobre uma pia de mármore ou outra pedra, higienizada.
Quando secar, corte em losangos pequenos.

Dica de cores:
Depois que misturar os ingredientes, pingue gotas de anilina colorida.
Cada cor uma receita.

sexta-feira, 13 de maio de 2011

Pudim de Leite Condensado



PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Especialidade do Blog
Bom demais!!!!!

01 lata de leite condensado
02 latas de leite de vaca
03 ovos
01 colher de sobremesa de maizena
01 pitada de sal
gotas de baunilha

Bata no liquidificador e coloque em Banho-Maria para cozinhar em forma untada com calda de açúcar.

















Dicas:
* Faça a calda na própria forma antes de colocar o pudim, com 04 colheres de açúcar e esquente a forma para derreter, virando-a sobre a chama do fogão.
* Cubra a forma em Banho-Maria com papel alumínio e leve para assar ao forno.
Espete um palito, se sair limpo, o pudim estará pronto. Aproximadamente 40 min.
* Se preferir, poderá substituir o leite de vaca por 01 lata de suco e raspas de laranja.


sexta-feira, 22 de abril de 2011

Moqueca Capixaba

Moqueca Capixaba

Tradição da Culinária Capixaba na Semana Santa

Bom, para quem não sabe, sou Capixaba. Nasci no interior do Espírito Santo. Lá, nessa época do ano, Semana Santa, tem por tradição a Torta Capixaba que aprecio muito. A torta Capixaba preparada por minha mãe é deliciosa. Nunca a preparei, mas me recordo em ajudar a mamãe a prepará-la na minha infância.
Ainda irei posta-la aqui.

Outro prato da culinária do Espírito Santo e internacionalmente conhecido é a Famosa Moqueca Capixaba. O nome "moqueca" designa um estilo de preparar o alimento que consiste no cozimento sem água, apenas com os vegetais e frutos do mar e, ao contrário da moqueca baiana, a capixaba não recebe azeite de dendê e nem leite de côco, tornando-se assim muito mais leve. A Moqueca Capixaba costuma ser saboreada o ano inteiro, não somente na Semana Santa. 
O detalhe que faz toda a diferença na culinária capixaba é a Panela de Barro que é, sem dúvida, uma das maiores expressões da cultura popular do Espírito Santo. O trabalho artesanal das “paneleiras” sempre garantiu a sobrevivência econômica de seus familiares, como também de suas tradições. A moqueca capixaba e a torta capixaba têm que ser feitas em panela de barro, para serem autênticas.



Moqueca Capixaba
1,5kg de peixe fresco (robalo, badejo, cação)
04 tomates
03 cebolas
01 maço de coentro
02 limões
01 colher de sopa de sal
Azeite de Oliva
Coloral (pó de urucum)
Gotas de pimenta malagueta

- Lave bem e limpe o peixe, corte-o em postas de 5 cm de expessura. Deixe-as em uma vasilha com o sal e o caldo dos limões. Separe a cabeça para o preparo do pirão.
- Pique a cebola, o tomate e parte do coentro.
- Em uma panela de barro grande coloque azeite de oliva forrando o fundo e espalhando pela lateral da panela.
- Coloque parte dos ingredientes picados e vá arrumando as postas do peixe, tomando o cuidado para que não fiquem umas por cima das outras. Cubra-as com o restante dos ingredientes picados.
- Regue com azeite de oliva à vontade.
- À parte, frite em um pouco de óleo quente uma colher (sobremesa) de coloral. Na hora de levar ao fogo para cozinhar; despeje um pouco deste óleo por cima do peixe para dar cor. Quando começar a abrir a fervura, verifique o sal. Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela bem tampada. Vá verificando o paladar do sal e pingue gotas da pimenta-malagueta. Deixe no fogo forte de 20 a 25 minutos. Balance de vez em quando a panela com auxilio de um pedaço de pano grosso para que as postas de peixe não agarrem no fundo. Quando for à mesa, salpique coentro picadinho.

Pirão
Use os mesmos temperos da moqueca, reduzindo-os à metade. Aproveite a cabeça do peixe ou uma das postas, previamente separada para este fim. Proceda da mesma forma, desta vez adicionando de três a quatro copos de água ao peixe. Quando estiver cozido, escorra e o desfie. Junte o peixe desfiado ao caldo novamente, deixe ferver e quando estiver no ponto máximo de fervura vá jogando farinha de mandioca lentamente para não embolar e mexendo aos poucos com um garfo. Pronto o pirão, corte o coentro e o espalhe por cima antes de servir.

Sirma a moqueca diretamente na panela de barro, acompanhado do pirão e arroz branco.

domingo, 3 de abril de 2011

O que é gratinar?


GRATINAR



É tostar a superfície de um prato levando-o ao forno, depois de coberto com molho branco e polvilhado com queijo ralado.

FICA a DICA


Segredos da Cozinha.
Algumas Dicas que podem ajudar.

1- Evitar o desperdício
Um dos hábitos que devemos incorporar ao cotidiano é evitar o desperdício.
É aproveitar do alimento tudo que for possível e nunca jogar fora o que pode nos servir como fonte de nutrientes ou nos ajudar a alcançar uma alimentação equilibrada.
Evitando o desperdício, os gastos com a alimentação podem ser diminuídos, e muito.

2- Para não talhar o creme de leite
Adicione 01 colher (café) de maizena em
01 lata ou caixinha de creme de leite e misture bem,
serve para não talhar quando fervido.

3 - Para assar
Suspiros, Pudim de Claras ou Bombas, 
deixe o forno um pouco entre-aberto.

4- Para assar
Ao Assar Pão de Sal, coloque uma latinha com água dentro do forno.

5 - Doces caseiros
Para fazer Doces Caseiros, use sempre panela grossa 
e colher de pau.

6 - Para evitar que o leite transborde, coloque um pires virado com a boca para baixo no fundo da leiteira.

7 - Fermento em excesso amarga a massa. Siga sempre a indicação da receita.

Salpicão



SALPICÃO

01 Peito de Frango desfiado.
01 xícara de azeitonas picadas
300g de presunto cortado em tirinhas
01 lata de ervilhas
01 vidro de palmito picado
04 cenouras cozidas em tirinhas
03 colheres de maionese
02 colheres de uvas passas
Gotas de limão
Tempero verde
Batalha palha

Misture todos os ingredientes.
A batata palha tanto pode ser misturada à salada,
como pode decorar o prato

Aproveitamento das Sobras.


Arroz de Forno

2 pratos de sobras de arroz
Coloque a metade do arroz no liquidificador com:
01 xícara de leite
01 pires de queijo ralado
cebola e celolinha verde
01 colher de maizena
02 ovos

Depois de batido misture com a outra metade do arroz e
azeitonas picadas
Coloque em um pirex untado
Cubra com rodelas de cebola, azeitonas e ovos batidos.
Leve para assar

Quanto tempo...



Quanto tempo...

Início de ano, descanso do final de ano muito agitado e com muitos eventos. Férias com a família, viagens, pausa para cuidar da saúde. 

Esse Ano, como o carnaval foi em março, o mês de fevereiro veio de roupagem nova e como dezembro, com muitos eventos de trabalho, ufa!
Agora aqui estou eu, aproveitando para matar as saudades da culinária e colocando meu blog em dia.