sexta-feira, 31 de dezembro de 2010

Feliz Ano Novo



BOAS FESTAS

Desejo a todos que acompanham meu Blog, 
um ano de 2011 cheio de realizações e bençãos.
FELIZ ANO NOVO!

Pão de Sal - I



Pão de Sal I

Ingredientes (para 3 pães grandes):
1 1/2 kg de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento biológico
01 colher de sopa (cheia) de açúcar
01 copo (250ml) de óleo de milho
750ml de água morna
01 colher de sopa (rasa) de sal
01 ovo

Modo de preparo:
Colocar o fermento na água morna, dissolvendo-o
Acrescentar os demais ingredientes, um a um, misturando-os, até que se torne uma massa homogênia e não grude nos dedos
Sovar bem a massa
Cobrir com um pano e esperar crescer
Depois de crescida, amassar novamente e, abrindo com um rolo ou em pedaços, modelar os pães e colocá-los em uma forma untada
Deixar crescer novamente (tempo da massinha no copo d'água)
Assar em formo com temperatura moderada

Obs.:
- O forno deve ser aquecido 10 minutos antes de colocar os pães.
- Para se fazer o mesmo Pão, só que recheado, acrescentar o
  recheio (calabreza-já frita-, cebola-já dourada-, tomate, queijo, etc)
  quando abrir a massa para modelar os Pães.

domingo, 19 de dezembro de 2010

Torta Alemã



TORTA ALEMÃ
Especialidade Paula Hahon

Bom, como a enquete sobre a receita a ser postada foi encerrada, e atendendo a pedidos, posto essa torta, especialidade da Paulinha aqui em casa.



CREME

02 tabletes de margarina
03 gemas
01 copo(requeijão) de açúcar

Bata na batedeira até ficar um creme branco
Acrescente
02 latas de creme de leite sem soro
Somente misture, não precisa usar a batedeira

MONTAGEM

01 pacote de biscoito de Maisena ou Maria(redondo)

Forre uma forma ou pirex com papel alumínio
Cubra com os biscoitos umedecidos no leite com gotas de baunilha

Coloque metade do creme
Faça uma camada com biscoitos umedecidos
Coloque a outra parte do creme
Forre com mais biscoitos umedecidos
Leve ao congelador
Montagem torta alemã


Desenforme a torta em um pirex


CALDA

01 lata de creme de leite sem o soro
01 tablete de margarina
10 colheres (sopa rasas) de nescau
03 colheres (sopa rasas) de açúcar

Leve ao fogo para derreter a margarina.
Deixe esfriar

Cubra com a calda


Leve novamente ao congelado
Retire do congelador em torno de 30 minutos antes de servir.

Espero que gostem!!


terça-feira, 14 de dezembro de 2010

Banho Maria


O que é?
BANHO MARIA

Curiosidade:

Metodo utilizado para aquecer lenta e uniformemente qualquer substância líquida ou sólida num recipiente, submergindo-o noutro, onde existe água a ferver ou quase.
O processo recebe o seu nome em honra à famosa alquimista Maria, a Judia, a quem atribui-se a invenção do processo.

domingo, 12 de dezembro de 2010

Salada Tropical



SALADA TROPICAL

Maionese de Frango Defumado


01 Frango pequeno defumado
     (desfiado e sem a pele)
01 lata de compota de abacaxi picado
01 lata de milho verde
02 maçãs verdes picadas
sal à gosto
01 colher de chá de molho inglês
01 colher de chá de mostarda
500g maionese
01 lata de creme de leite sem soro

Se preferir pode substituir o frango defumado por presunto.

Farofa de Biscoito


FAROFA DE BISCOITOS
Creme Cracker

500gr biscoito Creme Craker ralado
200gr manteiga
100gr de bacon
02 cebolas raladas
02 colheres de uvas passas
200gr de presunto picado
100gr azeitonas picadas
01 colher rasa de pimenta do reino
01 colher de coloral

Como fazer:
Frite na manteiga a cebola, o bacon, a pimenta e o coloral.
Deixe esfriar e misture o biscoito, o presunto, as passas e as azeitonas.

Muito saborosa. Acompanha pernil.

terça-feira, 30 de novembro de 2010

Ceias de Natal e de Ano Novo



Ceia de Natal e Ano Novo

Como estamos cada vez mais próximos das Festas de Fim de Ano, temos que começar a pensar nos preparativos do cardápio da nossa Ceia de Natal e Ano Novo, por isso darei sugestões de algumas receitas realmente deliciosas que vão alegrar a sua família e os seus convidados, afinal são pratos saborosos, paladar inesquecível e muito fáceis de preparar.  Siga corretamente o passo a passo e prepare-se para receber os elogios!



Confira abaixo algumas receitas como sugestão:

Maionese de Frango Defumado
Chester à Califórnia
Tender Natalino
 Farofa de Biscoito
Farofa Natalina de Miúdo
Bacalhau à Gomes de Sá
Frango Natalino
Leitoa à Pururuca
Rabanadas
Boconotes


Cobertura de chocolate I



COBERTURA DE CHOCOLATE


Faça um mingau com leite, chocolate em pó e maizena.
Depois desligue o fogo e acrescente mel, uma pitada de sal e uma colher de sobremesa de margarina
Misture bem.
Cubra o bolo ainda quente.

domingo, 28 de novembro de 2010

Bolo de Chocolate


BOLO DE CHOCOLATE

03 ovos
02 xícaras de trigo
02 xícaras de açúcar
01 xícara de Nescau
01 xícara de óleo
01 xícara de água fervendo
01 colher de pó Royal cheia

Bata tudo na batedeira e asse em tabuleiro untado, grande.

Esse bolo fica muito gostoso com cobertura de chocolate que postarei a seguir.

domingo, 21 de novembro de 2010

Claras em Neve


FICA A DICA
Adiciona-se uma pitada de sal às claras de ovos que, 
ao serem batidas, crescem mais rápido.
Enquanto dá andamento à receita... 
conserve-as no congelador para que não se desfaçam.

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Bolo de Aipim




BOLO DE AIPIM
MANDIOCA - MACACHEIRA

Ingredientes
01 kg de Aipim ralado (menos 01 copo)
01 côco ralado (80 gr)
04 ovos
03 xícaras de açúcar (não muito cheias)
01 ¹/² xícara de suco de laranja
02 colheres de margarina (cheias)
01 pitada de sal
01 colher de pó Royal

Na batedeira
na sequência: claras em neve, gemas, açúcar, sal e a margarina.
Vá acrescentando aos poucos o côco, o aipim e o suco.

- O suco poderá ser substituido por leite.

sexta-feira, 12 de novembro de 2010

Culinária Poética



Culinária Poética

Como diz Câmara Cascudo, o significado da comida
ultrapassa o simples ato de alimentar-se.
São muitas tradições que consideram a hora da refeição como semi-sagrada,
de silêncio, compostura e de seriedade.
Manda-se respeitar a mesa.
Comer junto é aliar-se: a palavra "companheiro" vem do latim "cum panis",
de quem compartilha o pão.

Aniversário

Aniversário do meu Marido

Segunda-feira foi o aniversário do Paulo, meu marido. Comemoramos aqui em casa, com um jantar em família, muito gostoso.
Minha sogra me ajudou nos preparativos, fez um Bobó de Camarão, um Lagarto fatiado ao vinagrete e uma deliciosa Torta de Morangos.
Paulinha fez a Torta Alemã, sua especialidade que não pode faltar. 
Eu fiz a Salada Turbante e a Torta de Pão de Forma Colorida e a Luci, minha secretária, o arroz. 
Tudo isso acompanhado de um bom vinho e uma excelente música. 
No teclado e piano o aniversariante, no baixo e guitarra a Renatinha e o Dudu, esse deu um Show, hahahaha.

domingo, 31 de outubro de 2010

Creme de Milho



Creme de Milho Verde

Bom, essa receita é do caderno de minha mãe, porem também é uma especialidade de minha amiga Lucimar. Não sei ao certo se ela faz assim como a de minha mãe, irei aguardar para ver se ela se manifesta com alguma sugestão...

Ingredientes:
01 lata de milho verde
02 colheres de manteiga
02 colheres de trigo
03 copos de leite
Sal e pimenta do reino a gosto
01 lata de creme de leite.

Preparo:
Bata no liquidificador o milho, reservando em torno de 03 colheres, sem bater.
Junte o sal, a pimenta e o trigo e bata mais um pouco.
Esquente a manteiga e refogue os ingredientes do liquidificador.
Acrescente o leite e o milho sem bater e deixe cozinhar.
Misture o creme de leite e sem deixar ferver desligue o fogo.

Fica muito bom acompanhado de carne assada.
Provem e depois me contem.

Untado e Polvilhado


O que é??
UNTADO E POLVILHADO

Isso significa que você deve passar margarina ou óleo sobre toda a superfície da forma, sem esquecer os cantos e depois polvilhar farinha de trigo, de modo a cobrir todo o fundo e lateral da assadeira para que a massa não grude na hora de tirar o bolo. Para isso, dobre um pedaço de papel de cozinha, passe-o na margarina e esfregue-o na forma.
Você também poderá polvilhar com açúcar e canela, em bolos de fubá.

Bolo de Laranja




BOLO DE LARANJA

Ingredientes:
04 ovos
01 copo duplo de suco de laranja
01 1/2 xícara de açúcar
02 xícaras de trigo
01 colher de pó Royal

Preparo:
Na batedeira, bata as claras em neve, bem firme, vá acrescentando as gemas e o açúcar.
Misture o trigo e o pó Royal e acrescente à massa, batendo um pouco mais
Misture levemente o suco de laranja
Leve para assar em tabuleiro untado e polvilhado em forno pré-aquecido

Recomendo:
Depois de assado, cubra o bolo com leite condensado e coco ralado.

quinta-feira, 14 de outubro de 2010

Suflê e seu Segredo


Passo a Passo


SUFLÊS
=
Molho Branco Grosso
+
Legumes Cozidos e Batidos
+
Gemas e Temperos
+
Queijo Ralado
+
Claras em Neve

Misture tudo suavemente, coloque em um pirex untado e leve para assar.

terça-feira, 12 de outubro de 2010

Rocambole de Arroz


Rocambole de Arroz




A primeira vez que comi esse rocambole, 
foi na casa de minha amiga Eliana, lá em Vitória-ES.
Ai que saudade dos nossos almoços de domingo.


Ingredientes:
02 xícaras de arroz cozido
02 xícaras de leite
01 xícara de trigo
01 xícara de óleo, não cheia
02 ovos
100g queijo ralado
01 colher de pó Royal
01 colherinha de sal

Bata tudo no liquidificador.
Coloque em um tabuleiro nº 3, untado e polvilhado.
Leve para assar por 30 minutos.
Vire em um pano úmido e passe maionese.
Cubra com recheio de carne moída.
Enrole e sirva com batata palha.


Coquetel


COQUETEL DE BOMBOM SERENATA DE AMOR



Coquetel ou Batidinha

06 bombons Serenata
01 lata de leite condensado
01 lata de refrigerante "guaraná"
01 cálice de licor de cacau
01 copo de Rum ou Vodka

Bata tudo no liquidificador.
Sirva em taças decoradas.

Bolo Formigueiro


BOLO FORMIGUEIRO



Ingredientes:
04 ovos
02 copos de açúcar
02 copos de trigo
02 colheres cheias de manteiga
01 copo de leite
01 colher de pó Royal
100 g de coco ralado

Na batedeira:
Bata bem todos os ingredientes.

Adicionar
100 g de Chocolate Granulado na hora de ir ao forno
Usar forma untada e enfarinhada.

Cobertura:
01 xícara de açúcar
02 colheres de Nescau
1/1 xícara de leite
01 colher de manteiga
Leve ao fogo para aquecer
Cubra o bolo ainda quente.

domingo, 10 de outubro de 2010

Doce de Bananas



PAIXÃO POR BANANAS
Minha Fruta Favorita


De tudo que é jeito...
Aqui em casa não pode faltar.
Banana da Terra frita, então... sempre tem no almoço.
É uma fruta rica em potássio e para evitar as cãibras que sempre tenho, procuro consumi-las diariamente.
Também não gosto de vê-las estragando na fruteira e antes que isso aconteça já as levo para a panela e preparo um docinho rápido, que postarei a seguir.

Doce de Bananas Prata ou Nanica

Ingredientes:
06 Bananas
09 colheres bem cheias de açúcar
02 paus de canela

Leve tudo ao fogo em uma panela grossa e sem misturar com colher, em fogo baixo, vá somente mexendo a panela para misturar.
Deixe cozinhar até começar grudar no fundo da panela, sempre mexendo a panela evitando colocar a colher.
Se a quantidade for maior e sendo necessário, use uma colher de pau.

Dica:
Para cada banana, use 1¹/² colher bem cheia de açúcar.

sábado, 9 de outubro de 2010

Fricassê


Fricassê de Frango





Essa Receita a Paulinha gosta muito. Deixarei aqui registrada para quando ela quiser prepará-la... Espero que em breve!!!

Ingredientes:
01 Peito de Frango desfiado
01 colher de manteiga
01 cebola picada
01¹/² xícara de leite
01 colher de maizena
01 lata de creme de leite sem soro
Sal e pimenta do reino a gosto
Mussarela e batata palha para cobrir

Preparo:
Depois do frango bem desfiado, reserve.
Numa panela, coloque a manteiga, deixe aquecer e 
refogue a cebola picada até dourar.
Junte o frango desfiado e refogue até secar.
Junte a maizena dissolvida no leite.
Mexa até engrossar.
Salpique sal e pimenta do reino a gosto.
Junte o creme de leite sem o soro.
Mexa bem e retire do fogo antes que ferva.
Coloque essa pasta cremosa num refratário untado.
Cubra com a mussarela e batata palha.
Leve ao forno para gratinar.

Dica:
Se preferir, intercale camadas de arroz já cozido e requeijão à pasta cremosa no refratário, antes de cobrir com a mussarela e a batata palha.

Sugestão:
Sirva o fricassê de frango com legumes na manteiga.

domingo, 26 de setembro de 2010

Torta de liquidificador

Tortinha rápida para o lanche

Ingredientes:
02 ovos
10 colheres bem cheias de farinha de trigo
01 colher de pó Royal
01 colherinha de sal
01 xícara de óleo - não cheia
02 xícaras de leite

Preparo:
Bata tudo no liquidificador, menos o pó Royal que deverá ser colocado por último.
Despeje a massa em um tabuleiro, untado e polvilhado.
Cubra com um recheio e leve para assar.

Recheio/ Cobertura:
Refogue 
01 lata de palmito picadinho,
02 tomates,
01 cebola,
Azeitonas picadas
Temperos que desejar.

Dica:
Antes de colocar o Recheio,
cubra a massa com queijo mussarela.
E depois de colocar o recheio salpique oregano.

sábado, 25 de setembro de 2010

Emocionante!!!!



Está muito emocionante! 
Em cada receita uma lembrança. 
Como já disse, no meu antigo caderno, têm sempre algumas anotações, entre elas, o nome de quem me passou a receita. 
Então resolvi posta-las carinhosamente com os nomes das amigas que me receitaram, assim além de homenagear minhas amigas e família querida, 
posso reavivar as lembranças e o paladar.

Mousse


MOUSSE DE CHOCOLATE

Bom, hoje vou postar uma receita de mousse 
que aprendi com minha sogra, Maria Inêz, quando eu morava ainda em Vitória-ES. 
Outro dia mesmo ensinei a minha filha Paulinha
 que a fez e levou de presente para a casa do namorado, 
e parece que foi um sucesso, pois todos aprovaram...

1ª Etapa:
Coloque em Banho-Maria
01 barra de chocolate meio amargo (200g)
Deixe derreter
Acrescente:
01 lata de creme de leite sem soro
01 cálice de Rum ou Licor de Cacau

2ª Etapa:
Na batedeira
Bata 03 claras em neve bem firme
Acrescente:
03 colheres de açúcar refinado
Bata bem.
Leve enquanto isso, ao congelador para que conserve a firmeza.

3ª Etapa:
Na batedeira
Bata 03 gemas com 03 colheres de açúcar refinado
até obter um creme esbranquiçado.

Finalizando:
Misture as três etapas suavemente.
Coloque em uma vasilha de vidro e leve à geladeira.

Hum! Muito bom.

quinta-feira, 23 de setembro de 2010

Salada Turbante

SALADA TURBANTE

Essa Salada é uma de minhas preferidas.
Acho leve e muito saborosa.





Ingredientes:

01 pacote de pão de forma sem a casca, cortado em quadradinhos
     (prefiro o pão desfiado)
01 vidro de palmito picado
02 tomates picados
01 lata de ervilhas
02 latas de creme de leite sem soro
200g de azeitonas picadas
300g de presunto picado em tirinhas
200g de maionese
100g de uvas passas
Tempero verde picadinho
Gotas de limão

Misture bem todos os ingredientes.

Se desejar enfeite com tomates cereja. 
Acompanha quase todos os tipos de pratos.

Gosto mais quando ela fica molhadinha e acrescento sempre 
um pouquinho mais de maionese.

Em especial, prefiro come-la no dia seguinte.

domingo, 19 de setembro de 2010

Minha Primeira Receita


Irei começar postando uma receita em homenagem 
a minha filha Renata, 
por ter me apoiado no início deste blog.
E como ela é Vegetariana 
irei publicar o passo a passo da 
"carne moída de soja" que ela adora.



Prato Vegetariano da Rê

01 xícara de proteína de soja moída
Hidrate-a em 02 xícaras de água quente e
01 colher de sopa de suco de limão
Deixe hidratar por 10 a 15 minutos
Depois lave e retire o excesso de água.

Em uma panela,
Doure alho, cebola moída e sal, tudo a gosto.
Acrescente a soja e azeitonas picadas e misture bem.
Deixe aquecer por mais alguns minutos, misturando sempre.

Sirva com arroz, feijão e salada de tomates.

Dicas:
o segredo é espremer bem a soja com as mãos
para retirar toda a água.

meu caderno de receitas


Aqui esta meu caderno de receitas!

Como podem ver, 
não estava exagerando quanto ao estado dele do meu Caderno de Receitas
Realmente preciso reeditá-lo.




Tudo fica ainda mais gostoso nas minhas receitas!

A quem interessar.

O porque do Blog



Um pouquinho do porque do Blog

Bom este é meu primeiro post de meu primeiro blog... 
Já existe um blog da minha empresa, mas lá tenho o apoio de minha linda Paulinha que cria, atualiza e redige... muitos textos de minha autoria, outros do Paulo e outros dela mesma.

Tive a ideia de criar este blog outro dia quando, num domingo, resolvi fazer uma rápida macarronada enquanto todos dormiam e antes que resolvessem acordar e sair para almoçar num shopping qualquer, quando percebi que não sabia ao certo qual receita fazer... Procurei meu antigo caderno, não tão antigo quanto o de minha mãe, que há muito eu não folheio, mas aquele que escrevi quando ainda me preparava para me casar. Naquela época uma "noiva que se preza", escrevia um caderno de receitas para a "casa nova", e eu o fiz.

Percebendo o estado de meu velho caderno, quase sem capa e com as pontas das páginas amareladas (talvez amanteigadas, ou seria algum vestígio de chocolates de alguma receita já produzida), disse a mim mesma - preciso passar isso a limpo. No mesmo instante pude ouvir meu riso sufocado e pasmo. Hoje já existe tudo online... Pra que copiá-las?
Sentei-me então em frente ao computador e fui pesquisar uma receita de macarronada. Achei uma centena delas e logo me vieram as dúvidas: como acertar qual iria fazer? Será que essa vai dar certo? Qual escolher? Quem são as pessoas que escrevem e criam?


Aí voltei para meu amassado caderno e tornei a folheá-lo. Nele, achei várias receitas que mal me lembrava se algum dia havia feito. Outras que me recordavam até o cheirinho dos temperos que minha mãe usava... Ah, que saudade!


Preciso refazer meu caderno, não só pelo estado em que se encontra, mas para deixar para minhas filhas esse relato dos pratos e recordações de família, que não quero que se percam no tempo. As chamadas “Receitas de Família” que irei buscá-las tanto nas minhas lembranças, quanto nas de meu marido (por sinal minha sogra é uma exímia cozinheira).

Resolvi então refazer meu antigo caderno de receitas aqui, aproveitando para atualizá-lo e colocar alguns segredos e dicas que sempre me habituei a escrever por entre linhas, no meu Antigo Caderno de Receitas.

Jo Marim